速冻方便菜 区域品牌抢占先机
北方美食网讯：走进商超，在生鲜区随处可见保鲜膜包装的蔬菜或蔬菜与肉制品的混搭配菜，这些菜是最初级的方便菜，又称净菜。近几年还处在方便菜的市场摸索阶段，新品研发正在从初级净菜升级到更加方便的调味方便菜、配料方便菜，而且已经出现了
好得睐是苏州一个地方品牌，从2000年建厂投产至今，产品已经覆盖江、浙、沪、京、闽、粤等重点市场，全国拥有近800家门店(其中上海400多家)，仅上海一地年销售额就高达上亿元。好得睐的产品分为牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、火锅类、煲汤类六大系列，100多种单品，产品具有免清洗、免切和免备调料的特点。方便菜产品最常见的问题是无法长期保鲜，这也是国内方便菜与国外发达地区的家庭替代餐在技术上的一个差距。2008年，好得睐投资200万，引进了在国内领先的速冻隧道，将原本在零下18摄氏度、需要6小时完成的成品速冻过程缩短至1小时，速冻食品缩短可以在很大程度上提升方便菜的新鲜度和营养保持度。另外，和很多同类先进产品一样，好得睐的产品包装也采用了气调包装，这种包装比一般的真空包装多加入了氮气、二氧化碳等不活跃气体，因而保鲜时间更长，保鲜效果更佳。在做到方便、保鲜的基础上，好得睐又在美味上下工夫。好得睐董事长汤建英表示，为了研发多种口味的丰富菜品，他们专门聘请了专业特级厨师、高级营养师，按现代厨房的管理模式进行运作，所开发的方便菜还继承了苏帮菜的特色传统。
鲜到家是上市公司福成五丰旗下的品牌，从2007年推出市场以来，在京津市场高歌猛进。鲜到家有牛肉、鸡肉、水产三个系列产品，20多个单品，数量不多但个个都是传统菜肴的精选产品，如黑椒牛柳、椒香牛柳、咖喱鸡丁、辣子鸡丁、茄汁鱼片、清炒牛肉丝、五香牛排、三椒水煮鱼等，其价格实惠，如506g的三椒水煮鱼网店售价29.9元，因而受到网购爱好者、机关单位团购的热捧。鲜到家在北京地区有500多家加盟店，在天津有40多家，足见其在京城市场精耕之细。
无论是好得睐，还是鲜到家的产品，都是在-18℃冷藏条件下配送销售，消费者在购买后只需要解冻、简单烹饪即可食用，属于即烹式调理食品，这一点和速冻调理肉制品基本一样。
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